Panettone ist ein in ganz Italien verbreiteter Weihnachts- und Neujahrskuchen , der erstmalig im 15. Jahrhundert in Mailand hergestellt wurde. Das traditionelle Backrezept sieht Mehl, Wasser, Milch, Butter, Eier, Rosinen und kandierte Früchte als Zutaten vor. Die Überbleibsel der feiertäglichen Kalorienschlacht lassen sich leicht zu leckeren Desserts verarbeiten z.B. "Muffins al panettone" = Kuchenstückchen mit Mehl, Zucker , Salz , Hefe und Milch verrühren, in mit Pflanzenöl eingefettete Förmchen giessen und bei 180 Grad Hitze backen oder "Semifreddo al panettone " = Kuchenbrösel mit zerkleinertem Torrone (ein süsser Plombenzieher aus Cremona) , frischem Quark und Akazienhonig vermischen , 2 Stunden ins Gefrierfach stellen, nach 20-minütiger Auftauphase servieren oder "Budino al panettone " = Kuchenstücke mit gekühlter Vanillesauce und Sahne vermengen
Ein fast ebenso bekannter Bruder des Panettone ist der aus Verona stammende Pandoro. Der mit einer weissen Wolke aus Puderzucker servierte goldgelbe Eierkuchen enthält keine Rosinen und Früchte, auf Wunsch aber eine leckere Schokoladen- oder Vanillefüllung. Buon appetito !