Eine Vielzahl anschaulicher Gründe dafür hat das in diesem Jahr vom 18. bis 19. Juni veranstaltete Aktionsprogramm "Oliveti Aperti" geliefert. Unter der Schirmherrschaft des Consorzio per la Tutela dell'Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure https://www.oliorivieraligure.it und der Mitwirkung der Kulturstiftung Qualivita https://qualivita.it wurde den Besuchern die bunte Welt aus Olivenhainen , Olmühlen und Bauernhöfen vorgestellt. Im Mittelpunkt standen dabei die von der Unesco zum Weltkukturerbe erklärten Trockenmauern und Terrassierungen, die seit Jahrhunderten den Olivenbaumen den passenden Raum und Halt geben. Sie sind die Heimat der besonders geschätzten Olivensorte "Taggiasca" , die mit ihrer kleinen bis mittelgrossen und festfleischigen Frucht den Ausgangsstoff für das Native Olivenöl Extra (Olio Extra Vergine di Oliva) bildet. Bei der meist mit natürlichen Muhlsteinen durchgeführten Pressung darf die Temperatur höchstens 27 °C erreichen , während der Säuregehalt in dieser Qualitätsstufe nicht über 0,8 liegen darf.

Verkostet wird das grüngelbe Qualitätsöl mithilfe eines bauchigen dunkel getönten Trinkglases , das zwecks Entfaltung der Aromastoffe in der Hand angewärmt wird. Dabei öffnet sich dem Besucher eine Vielfalt aus Geschmacksnuancen, die von fruchtig , süsslich und pikant bis Artischocken- und Mandelaroma reichen. In rohem Zustand eignet sich dieses Naturprodukt vor allem für die Garnierung von Pasta, Suppen, Fisch , Krustentieren und Rohkostsalat. Wissenswerte Einzelheiten über die Olivenkultur können im Museo dell'Olivo Carlo Carli in Imperia https://www.oliocarli.it in Augenschein genommen werden. Das sich durch seine ungesättigten Fettsäuren auszeichnende hochwertige Speiseöl wird auch zur Herstellung zahlreicher regionaler Spezialitaten wie Farinata (mit Kichererbsenmehl und Zwiebeln) , Trofie al Pesto (Frischnudeln mit Basilikumsauce) und Pansotti (Ravioli mit Gemüsefullung) verwendet. Hinweise zur richtigen Konservierung : An einem trockenen, lichtarmen Ort aufbewahren und Flasche nach Gebrauch sofort schliessen. Beim Kauf darauf achten , dass es sich um kein billiges Produkt handelt und das Öl in einer möglichst dunklen Glasflasche abgefüllt ist. übrigens : Die Taggiasca wird gerne auch als Salzlakeeinlage im Konservenglas verkauft . Buon appetito !